Sheet1

餐饮店铺店长综合指标考核表

指标

人力指标

客户指标

管理指标

安全指标

加分指标

Unnamed: 1

指标内容（及分值）

人员满编率（6分）

员工离职率（6分）

员工结构稳定（6分）

员工学习培训（6分）

网评星级4星（6分）

工作完成率（6分）

6T管理（6分）

环境卫生 （9分）

仪容仪表（3分）

礼节礼貌（3分）

服务规范（3分）

员工满意度（15分）

文件归档及时率(3分)

消防安全 （8分）

食品安全 （8分）

人身安全（3分）

财产安全（3分）

梯队建设

Unnamed: 2

目标值

编制的95%

0.05

正式与见习人员比例为7:3

每月不少于2次

环境评价8分

服务评价8分

出品评价8分

完成率不低于100%

完善率90%

设备完好

规范整洁

卫生合格

达标率98%

三轻四勤五声

工作间（柜）备餐完整度95%

员工餐

宿舍

领导关注度

办公文档归类建档100%

合格率100%

合格率100%

员工工伤或客户受伤事故

发生发票或其他财产损失

人才贡献率年度达编制的15%

Unnamed: 3

考核标准

满编率≥95%或以上

指标达成90%-94%，扣1分

指标＜90%，扣3分

小于目标值，不扣分；超出目标值，扣2分

达成目标值，不扣分；

低于目标值，扣2分

达成不扣分，少1次扣3分

小于8分，扣1分

小于8分，扣1分

小于8分，扣1分

少一项扣2分，最多扣5分

超出1项扣1分

达标率95%，每项扣1分，最多扣3分

达标率95%，每项扣1分，最多扣3分

达标率95%，每项扣1分，最多扣3分

每1人不达标，扣1分；最多扣3分

每1人不达标，扣1分；最多扣3分

每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分； 服务不规范，每次扣1分，最多扣3分；

每周员工餐单更新，满意度目标值90%

合格率95%

每月2-3名员工访谈

管理不规范，扣3分。

消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分 消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分 员工消防知识不清楚扣2分

食品储存、管理不规范每次扣2分 出现过期、变质每次扣2分 操作要求不达标每次扣2分

员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分 损失大于500元的，扣2分

损失小于500元，不扣分；损失大于500元，扣2分

月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分

Unnamed: 4

数据来源部门