Sheet1

员工食堂食品安全检查评分表

受检食堂： 检查人： 日期：

序号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

注：1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。

2、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格，由XX集团生产管理部下发整改通知单。

3、此检查表解释权归XX集团生产管理部所有。

Unnamed: 1

检查项目

基础管理

食品生产经营过程

餐饮具直接入口食品容器

个人卫生

采购食品及原料

食品储存

违禁食品

食品留样

环境卫生

安全操作

总分

Unnamed: 2

主要内容

建立健全卫生管理制度

有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处

设有专兼职工作人员负责食堂管理

工作人员健康证有效，备案后方可上岗

加工用设施、设备工具清洁

盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，不用时加盖保存。

食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染

食品或盛有食品的容器无着地放置

专人在操作间内进行熟食、冷食加工

操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录

操作间定时进行空气消毒，并做好记录

蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间

餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行

建立餐......