Sheet1

厨师绩效考核表

考核人姓名： 单位： 职务： 考核周期： 月度考核

绩效考核

项目

师德师风

纪律

常规工作

合计

重点突破或自纠：

创新与特别贡献嘉奖

绩效考核

项目

改革创新

-20

特别

业绩贡献

-20

人力资源最终审核嘉奖得分

考评规则说明：

1、员工本月百分制最终得分/创新得分＝（自评得分+上级评分）/2-︱上级评分-自评得分︱；最终得分为百分制得分+创新得分

2、对于工作绩效较低项目，上级主管必须提出改进意见帮助属下员工提高工作绩效。

3、员工实得绩效工资＝本岗位绩效工资标准*(员工本月最终得分/100)*本考核周期出勤率

4、每月六号前完成上个月考核并交财务核算工资。

5、上级主管和员工在考核时应充分沟通，客观评定，达到作为上级主管最基本的职位条件。

6、如绩效改进方案太多，可加带附页。

7、每项打分在“第二档”时，个人需在“改进方案与建议”中填写自我分析，上级给分时，也须写出分析。

8、创新得分以及业绩奖励必须附详细说明，可加附页，最终得分须经过园长全部汇总后报送总部批准后方可实施。

9、业绩奖励只能由上级给分，个人不得打分。

被考核人签字：

时间： 年 月 日

Unnamed: 1

绩效考核内容

仪表

沟通

操守

遵守纪律

为教育工作、招生工作、保教等工作服务

绩效考核

内 容

管理创新、制度创新与流程再造取得成果。

服务创新、技术革新取得成果。

特别重大效益，重大事件突破，具有转折性改变或巨大提升性的特别贡献。

Unnamed: 2

工作要求细则与打分办法

仪表、着装整洁、举止文明。

能够和各部门及个人良好沟通，团结同事。

具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁精神勤俭节约、避免浪费。

自觉遵守院内各项规章制度。按时参加会议、活动、座谈等并做好会议记录。不迟到、早退积极遵守考勤制度等。不随便离岗，不窜班、不窜办公室，不做与工作无关的事。

随时掌握食堂的需求和库存情况，及时提出采购计划，报采购部核准后及时进货，做到不断供，不积压 。

完成每日烹饪所用三餐两点的采购工作。厨师长与后勤部长每天根据菜谱轮流采购菜，实行“两人采购，一人监督过磅对帐”的流程。

根据季节时令制定食谱保证每天按照菜单安排烹制菜品。对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味及营养符合要求。

认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度 。搞好个人卫生和工作范围内的食品原料 、炊具设备 、环境卫生，对不优质新鲜的食品不加工制做。

加工时集中精力，安全操作。做好落手清洁工作。对灶头、操作台、操作间每餐要冲洗一次

根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。洗刷时必须穿戴整洁的工作服帽，操作前必须洗净手 。 操作时要认真仔细，削残去烂，蔬菜摘洗干净，切细洗净，无泥沙杂物。做到去残渣、消毒池、净水池等专池专用，保持洗刷池 、电蒸箱 、餐具柜处处清洁 。

严格执行洗刷消毒规程，认真做到先去残渣 、二碱水刷 、三净水冲 、四热力消毒 。炊具、用具：如碗、盘、刀、墩、勺及售饭小用具，要统一保管，定点存放，做到一洗、二刷、三冲、四消毒。食品机械、面、菜案用后清洗干净，盖上专用盖布。蒸箱、蒸屉、锅盖、菜盆、菜筐要定点存......